สรรพคุณของหมามุ่ย (Mucana) สารสำคัญในหมามุ่ย

     

ขนจากฝักหมามุ่ยทำให้เกิดอาการคัน เป็นผื่นแดง แต่ท่านทราบหรือไม่ว่า หมามุ่ยมีประโยชน์ทางยามากมาย มีการนำเมล็ดและรากหมามุ่ยใช้เป็นยาระงับประสาท ขับเสมหะได้ดี เรามาดูสารเคมีสำคัญที่พบในหมามุ่ยกันค่ะ

เมล็ดหมามุ่ยอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส มีปริมาณโปรตีนสูง มีสารสำคัญกลุ่ม แอล-โดพา (L-dopa) สารอัลคาลอยด์ และสารสเตรอลส์ ทำให้หมามุ่ยมีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี ลดการอักเสบ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยต่อต้านอาการมือไม้สั่นหรือที่เรียกกันว่าโรคพาร์กินสัน นอกจากนี้ยังมีความเชื่อว่าช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศชาย ช่วยบำรุงกำลัง และช่วยรักษาภาวะการมีบุตรยากด้วย

ปัจจุบันมีการนำเอาสารสกัดจากเมล็ดหมามุ่ยมาพัฒนาให้อยู่ในรูปของกาแฟหมามุ่ย แคปซูลหรือยาเม็ดหมามุ่ยที่เป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายค่ะ

บทความแนะนำ

ผมร่วง	แชมพูแก้ผมร่วง	วิธีแก้ผมร่วง
ผมบาง	ปลูกผม	ผมร่วงเยอะมาก
ผมร่วงมาก	รักษาผมร่วง	แก้ผมร่วง
ผมร่วงเกิดจาก	สาเหตุผมร่วง	ผมร่วงเกิดจากอะไร
วิธีรักษาผมร่วง	เซรั่มปลูกผม	แก้ปัญหาผมร่วง
ยาสระผมแก้ผมร่วง	น้ำยาปลูกผม	ผมร่วงทำไงดี
แชมพูผมร่วง	ปัญหาผมร่วง	ผมร่วงผมบาง
รักษาผมบาง	ผมหงอก	ผมร่วงเยอะ
ผมร่วงใช้อะไรดี	หัวล้าน	ผมร่วงใช้อะไรดี
ผมบางผมร่วง	แก้หัวล้าน	แก้ผมบาง
แชมพูผมหนา	รักษาหัวล้าน	ผมร่วงใช้แชมพูอะรไดี
การรักษาผมร่วง	แก้ผมร่วงด้วยวิธีธรรมชาติ	อาหารบำรุงผม
ยาปลูกผมที่ดีที่สุด	วิธีแก้ผมร่วงผมบาง	รักษาผมร่วงผมบาง
สมุนไพรปลูกผม	ผมร่วงหลังคลอด	ปัญหาผมบาง
ผมร่วงรักษา	บำรุงผมร่วง	แชมพูลดผมขาดหลุดร่วง
ยาบำรุงผมร่วง	ผมหงอกเกิดจาก	ปลูกผมหนา
แชมพูผมนุ่ม	เซรั่มบำรุงรากผม	ปลูกผมด้วยตัวเอง

5 สุดยอดร้านข้าวต้มปลา

     

ที่มารายการ Top 5 ทางรายการได้จัดนักชิมมาให้คะแนนส่วนประกอบหลักของข้าวต้มปลา  ได้แก่  น้ำจิ้ม ข้าว น้ำซุป และปลา มาดูกันว่าร้านข้าวต้มปลาร้านไหนได้คะแนนวัตถุดิบแต่ละอย่างเท่าไหร่ ใครที่ชอบแต่ไม่รู้จะไปกินที่ไหน มีพิกัดร้านข้าวต้มปลาอร่อยๆ ให้คุณตามไปลองกินกัน

1. ร้านตึ๊งข้าวต้มหัวปลา
ร้านข้าวต้มปลาชั้นเซียนประจำถนนเทอดไท โด่งดังที่น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด ปลากะพงสดๆ ที่เจ้าของตื่นมาคัดสรรกันตั้งแต่เช้ามืด ขายดีจนเตรียมไว้ถึงวันละ 60 กิโลกรัมยังขายไม่พอ

จุดเด่นของร้านตึ๊งข้าวต้มหัวปลา
ใช้ข้าวเก่าต้มอย่างดีเรียงเม็ดสวยนุ่มสุดๆ น้ำซุปใช้กระดูกหมู 7 กิโลกรัมต่อหม้อ และยังมีเม็ดพริกไทยช่วยดับกลิ่นคาวอีกด้วย ปลากะพงทะเลที่คัดสรรเป็นอย่างดีตัวละ 19 กิโลกรัม เนื้อแน่น สดใหม่ทุกวัน จิ้มน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเมื่อนำมาทานรวมกับน้ำซุปกระดูกหมูแล้วมันอร่อยจนแทบจะหยุดกินไม่ได้เลย

พิกัดร้านตึ๊งข้าวต้มหัวปลา
จากถนนเทอดไท มุ่งหน้าไปถนนเพชรเกษม เมื่อถึงซอยเทอดไท 23 ให้สังเกตทางขวามือ ร้านตึ๊งข้ามต้มปลาอยู่ระหว่างซอยเทอดไท 23 และซอยเทอดไท 21

2. ร้านข้าวต้มปลาห้าแยกพลับพลาไชย
ที่สุดของร้านข้าวต้มปลาในตำนานแห่งห้าแยกพลับพลาไชย ความเก๋าที่ยึดมาตั้งแต่รุ่นเก่า ถ่ายทอดสู่รุ่นหลานด้วยสูตรลับดับกลิ่นคาวปลาที่ใช้กันมาอย่างยาวนานกว่า 85 ปีที่คุณต้องไปกินให้ได้ในชาตินี้

จุดเด่นของร้านข้าวต้มปลาห้าแยกพลับพลาไชย
ข้าวเสาไห้ เด่นตรงที่ใช้การหุงแบบรินน้ำแบบสมัยโบราณ เรียงเม็ดสวยอวบน่ากิน น้ำซุปกระดูกหมูที่ใช้ส่วนสันหลัง มาต้มถึงห้าชั่วโมง ทำให้ได้ความหอมฉุยไปไกล ปลาที่ให้กันมาถึงสองชนิดเป็นทั้งปลากะพงทะเลสดเนื้อแน่น และปลาเต๋าเต้ยหรือจาละเม็ด อัดแน่นจนเต็มชาม ตบท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเข้มข้นที่ปรุงมาเป็นอย่างดี กลมกล่อม ลงตัว ขายกันมากว่า 80 ปีขนาดนี้ต้องไปลองกินให้ได้สักครั้ง

พิกัดร้านข้าวต้มปลาห้าแยกพลับพลาไชย
จากถนนกรุงเกษมเลี้ยวเข้าสู่ถนนหลวงตรงไปถึงห้าแยกพลับพลาไชย ให้สังเกตทางขวามือจะเห็นร้านข้าวต้มปลาห้าแยกพลับพลาไชยตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงรับจำนำ

3. ร้านข้าวต้มปรุง
สุดยอดร้านข้าวต้มปลาชื่อดังประจำปากซอยทองหล่อ ความอร่อยจากปลาเก๋าที่ไม่เหมือนใครและน้ำซุปที่การันตีความเทพจากลูกค้าเก่าแก่หลากหลายสำนัก สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน จนปัจจุบันเข้าสู่รุ่นที่ 7 เข้าไปแล้ว

จุดเด่นของร้านข้าวต้มปรุง
ใช้ข้าวเสาไห้ที่หุงมาอย่างดี นุ่ม สีขาวนวลน่ากิน น้ำซุปที่ใช้กระดูกนานาชนิดทั้งปลา หมู เป็ด และไก่ มาเคี่ยวจนหอมอร่อย ปลาเก๋าที่ใช้เนื้อล้วนๆ นำมาแล่อย่างดี เนื้อแน่น หอมหวาน โดดเด่นไม่เหมือนใคร ตบท้ายความอร่อยด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่เพิ่มความอร่อยด้วยซอสสูตรลับที่ปรุงได้อย่างลงตัว รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมจนชาวทองหล่อเทใจกันให้ขนาดนี้ต้องลองแล้วล่ะครับ

พิกัดร้านข้าวต้มปรุง
จากถนนสุขุมวิทตรงไปจนถึงถนนสุขุมวิท 55 หรือซอยทองหล่อ ร้านข้าวต้มปรุงอยู่ระหว่างปากซอยสุขุมวิท 55 และซอยสุขุมวิท 57

4. ร้านข้าวต้มปลาสามเสน
สุดยอดร้านข้าวต้มปลาที่คุณห้ามพลาดแห่งย่านดุสิต ที่ใช้ปลาเมี่ยงฮื้อตัวใหญ่ เนื้อแน่น น้ำหนัก 18-20 กิโลกรัมทุกตัว รับประกันความสด คุ้มค่าที่ตราตรึงใจคุณไปตลอดกาล

จุดเด่นของร้านข้าวต้มปลาสามเสน
ข้าวเสาไห้เม็ดใหญ่อวบอิ่มผ่านการต้มมาเป็นอย่างดี แทบไม่ต้องเคี้ยว ปลาเมี่ยงฮื้อชิ้นใหญ่ที่ทางร้านนำมาขอดเกล็ดแล่เองกับมือ เนื้อแน่นๆ เต็มปากเต็มคำ น้ำซุปใสจากกระดูกหมูที่ต้มมาหลายชั่วโมง จนได้ความหวานกลมกล่อม ซดกันได้ไม่มีเบื่อ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เอามาปรุงเพิ่มด้วยพริกและมะนาว แซบจัดจ้าน อร่อยเด็ดโดนใจกันขนาดนี้ คุณต้องไม่พลาด

พิกัดร้านข้าวต้มปลาสามเสน
จากถนนพระรามห้า เลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนราชวิถี มุ่งหน้าไปสะพานซังฮี้ แล้วกลับรถใต้สะพานแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนขาว ตรงไปจนสุดทางให้เลี้ยวซ้าย สังเกตทางขวามืจะเห็นป้ายถนนดาวข่าง ให้เลี้ยวขวาเข้าซอยไปประมาณ 50 เมตร ร้านข้าวต้มปลาสามเสนจะอยู่ทางขวามือ

5. ร้านข้าวต้มปลากิมโป้
สุดยอดเทพแห่งร้านข้าวต้มปลาตัวจริงประจำปากตรอกจันทร์ ด้วยสูตรลับเฉพาะของตระกูลกิมโป้จากประเทศสิงคโปร์ สมัยก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง และจุดเด่นที่โชว์ความสดของปลาหน้าร้านทุกวัน ลูกค้าจึงกินตั้งแต่อยู่ในท้องจนโตเป็นหนุ่มสาวกันเลยทีเดียว

จุดเด่นของร้านกิมโป้
ใช้ข้าวหอมมะลิแท้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เม็ดใหญ่ ต้มอย่างดี นุ่มสุดๆ ปลาเก๋าแดงที่เจ้าของร้านเลือกเองสดๆ ทุกเช้า แล่กันมาชิ้นใหญ่ๆ เต็มๆ ชาม เนื้อปลานุ่มแบบสุดๆ ไปเลย น้ำซุปสูตรเด็ดที่ใช้กระดูกปลา หัวกุ้ง หอยลาย และกระดูกหมู เคี่ยวรวมกันกว่าหกชั่วโมง หอมกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุง ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มถึงสองชนิด ทั้งน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ปรุงได้กลมกล่อม และน้ำจิ้มซีฟู้ดจัดจ้าน อร่อยระดับตำนานขนาดนี้ต้องกิมโป้เท่านั้น

พิกัดร้านข้าวต้มปลากิมโป้
จากถนนจันทร์ มุ่งหน้าเข้าสู่ถนนเจริญกรุง จะเจอแยกปากตรอกจันทร์ ร้านกิมโป้จะอยู่ทางซ้ายมือ บริเวณแยกปากตรอกจันทร์

คะแนนเฉลี่ยความอร่อยของน้ำจิ้ม    ร้านกิมโป้ ได้คะแนนมากที่สุด  9.9/10
คะแนนเฉลี่ยความอร่อยของข้าว      ร้านกิมโป้ ได้คะแนนมากที่สุด  9.9/10
คะแนนเฉลี่ยความอร่อยของน้ำซุป    ร้านข้าวต้มปรุงทองหล่อได้คะแนนมากที่สุด  9.9/10
คะแนนเฉลี่ยความอร่อยของเนื้อปลา ร้านข้าวต้มปลาห้าแยกพลับพลาไชยได้คะแนนมากที่สุด  9.9/10

บทความแนะนำ

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วดาวอินคา

     

ถั่วดาวอินคานั้นเป็นพืชที่ค่อนข้างใหม่สำหรับประเทศไทย แต่ในต่างประเทศนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งยุโรป อเมริกาและจีน โดยเฉพาะอุตสาหกรรมเครื่องสำอางค์ อาหาร และอาหารเสริม ถั่วดาวอินคาในต่างประเทศนั้นมีชื่อเรียกว่า ซาช่าอินชิ (Sacha Inchi) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอน ประเทศเปรู คนไทยเรียกว่าถั่วดาวอินคานั้นน่าจะมาจากลักษณะของฝักที่เป็นแฉกคล้ายดาว ส่วนคำว่าอินคานั้นมีความเชื่อกันว่าชนเผ่าอินคาใช้บริโภคเมื่อประมาณสามพันปีมาแล้ว

ถั่วดาวอินคามีชื่ออื่นอีกมากมายเช่น ต้นเศรษฐี เหตุผลก็เพราะว่าปลูกง่าย ตายยาก มีอายุยืนนานได้ถึง 50 ปี หากดูแลต้นดีๆ และเมื่อปลูกใหม่ก็สามารถเก็บผลผลิตได้ในเวลารวดเร็ว ประมาณ 5-6 เดือน และยังสามารถเก็บผลผลิตได้ตลอดทั้งปี ถั่วดาวอินคาเป็นไม้เถาทรงพุ่ม เจริญเติบโตได้สูงประมาณ 2-3 เมตร เป็นพืชที่ต้องการแสงแดดและความชื้นสูง เหมาะแก่การเพาะปลูกในเขตร้อน แต่ไม่ชอบน้ำขัง

การปลูกถั่วดาวอินคาจำเป็นต้องทำค้างระยะห่าง 4x4 เมตร พื้นที่ 1 ไร่นั้นสามารถปลูกได้ประมาณ 200 ต้น ดอกของถั่วดาวอินคาจะเป็นดอกสมบูรณ์เพศ ดอกออกเป็นช่อขนาดเล็ก ใบมีลักษณะคล้ายใบพริกไทยคือเป็นใบเดี่ยวรูปไข่หรือรี ปลายใบแหลม มีเส้นให้เห็นชัดเจน ใบแก่นั้นหากจับดูจะมีความสากแต่ไม่คัน และเป็นใบที่เหมาะแก่การนำไปทำชา

ถั่วดาวอินคาจะมีเมล็ดตามแฉกของฝัก มีเปลือกหุ้มเมล็ดในสามชั้น ฝักอ่อนจะมีสีเขียวแล้วค่อยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่เต็มที่ โดยส่วนมากจะมีประมาณ 4-6 แฉก ส่วนการเก็บฝักแก่นิยมเก็บตอนช่วงบ่ายๆ รอเวลาให้แดดจัดๆ เพื่อให้ฝักแห้งสนิท

ถั่วดาวอินคานั้นเป็นพืชที่เหมาะกับการปลูกแบบอินทรีย์ ใบถั่วดาวอินคาที่เก็บมาได้จะนำมาล้างประมาณสามน้ำ เสร็จแล้วก็นำมาหั่น ไม่อย่างนั้นมันจะต้านแดดหรือแห้งช้านั่นเอง แล้วจึงนำไปผึ่งแดดให้แห้ง ถ้าแดดดีๆ ก็ตากประมาณ 2-3 แดดก็ใช้ได้ ใบที่แห้งสนิทแล้วก็นำมาเข้าเครื่องอบเพื่อให้คงรักษากลิ่นหอมไว้ จากนั้นก็จะปั่นให้ละเอียดอีกรอบก่อนจะบรรจุลงซอง ใบถั่วดาวอินคา 7 กิโลกรัมนำมาอบเป็นใบชาแห้งได้เพียงประมาณ 1 กิโลกรัม

ชาที่ได้จากใบถั่วดาวอินคานั้นมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและความดัน บางคนใช้ดื่มพร้อมกับการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

ส่วนเมล็ดถั่วดาวอินคาแก่นั้นมีประโยชน์สูงนัก สามารถนำไปสกัดเป็นน้ำมันได้มีราคาค่อนข้างสูง น้ำมันจากเมล็ดถั่วดาวอินคาได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ โดยในปี ค.ศ. น้ำมันถั่วดาวอินคาได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งขันอาหารพิเศษสินค้าโภคภัณฑ์ เอวีพีเอ เรียกได้ว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด เพราะมีคุณสมบัติเป็นน้ำมันที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีกรดไขมันที่จำเป็นสูง คือมีโอเมก้า 3, 6, 9 วิตามินเอและวิตามินอี โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ที่มีมากกว่าปลาทะเลเสียอีก จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาหรืออาหารทะเลไม่ได้ ในน้ำมันถั่วดาวอินคานั้นจะมีโอเมก้า 3 อยู่สูงมาก มีประมาณ 54% เลยมีการขนานนามให้ว่าเป็นต้นโอเมก้าบนดินเลยล่ะ

แต่หากใครไม่มีเครื่องสกัดน้ำมันให้ใช้วิธีกระเทาะเปลือกออก ไม่แนะนำให้บริโภคเมล็ดสด จากนั้นก็นำไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ถึงระดับกลาง คั่วไปจนกว่าเมล็ดจะเปลี่ยนสี ชิมดูจะรู้สึกกรอบๆ และรสเฝื่อนขมจะหายไปด้วย จากนั้นจึงราดน้ำเกลือลงไปเคลือบเมล็ด สามารถเก็บใส่กระปุกเก็บไว้กินได้นานหลายเดือน ไม่ควรกินเกินวันละห้าเม็ด เพราะอาจจะเกินความจำเป็นที่ร่างกายต้องการ

บทความแนะนำ

สรรพคุณรากสามสิบ	สรรพคุณตะลิงปลิง	สรรพคุณอะเซอโรลา
สรรพคุณดาวอินคา	สรรพคุณหมามุ่ย	สรรพคุณกวาวเครือ
สรรพคุณถั่งเช่า	สรรพคุณมะเฟือง	สรรพคุณใบเตย
สรรพคุณดอกอัญชัน	สรรพคุณเหงือกปลาหมอ	สรรพคุณชาเขียว
สรรพคุณเห็ดหลินจือ	สรรพคุณพลูคาว	สรรพคุณเถาวัลย์เปรียง
สรรพคุณหอมแดง	สรรพคุณพริก	สรรพคุณฟักข้าว
สรรพคุณสมุนไพร	เครื่องดื่มต้านมะเร็ง	สรรพคุณมะระ
สมุนไพรครัวเรือน	สรรพคุณผักสวนครัว	สมุนไพรรักษาโรค
สมุนไพรแก้ปวดเมื่อย	สมุนไพรผิวขาว	สรรพคุณมะหาด
สมุนไพรแก้มะเร็ง	สมุนไพรรักษาสิว	สมุนไพรรากสามสิบ
ผมร่วง	แชมพูแก้ผมร่วง	วิธีแก้ผมร่วง
ผมบาง	ปลูกผม	ผมร่วงเยอะมาก
ผมร่วงมาก	รักษาผมร่วง	แก้ผมร่วง
ผมร่วงเกิดจาก	สาเหตุผมร่วง	ผมร่วงเกิดจากอะไร
วิธีรักษาผมร่วง	เซรั่มปลูกผม	แก้ปัญหาผมร่วง
ยาสระผมแก้ผมร่วง	น้ำยาปลูกผม	ผมร่วงทำไงดี
แชมพูผมร่วง	ปัญหาผมร่วง	ผมร่วงผมบาง
รักษาผมบาง	ผมหงอก	ผมร่วงเยอะ
ผมร่วงใช้อะไรดี	หัวล้าน	ผมร่วงใช้อะไรดี
ผมบางผมร่วง	แก้หัวล้าน	แก้ผมบาง
แชมพูผมหนา	รักษาหัวล้าน	ผมร่วงใช้แชมพูอะรไดี
การรักษาผมร่วง	แก้ผมร่วงด้วยวิธีธรรมชาติ	อาหารบำรุงผม
ยาปลูกผมที่ดีที่สุด	วิธีแก้ผมร่วงผมบาง	รักษาผมร่วงผมบาง
สมุนไพรปลูกผม	ผมร่วงหลังคลอด	ปัญหาผมบาง
ผมร่วงรักษา	บำรุงผมร่วง	แชมพูลดผมขาดหลุดร่วง
ยาบำรุงผมร่วง	ผมหงอกเกิดจาก	ปลูกผมหนา
แชมพูผมนุ่ม	เซรั่มบำรุงรากผม	ปลูกผมด้วยตัวเอง