ทำไมกุ้งถึงเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก

 เช่นเดียวกับกุ้งอื่น ๆ กุ้งและกุ้งถูกห่อหุ้มไว้ในโครงกระดูกภายนอก การวางไว้ในน้ำเดือดจะคลายโปรตีนที่เรียกว่าครัสตาซิยานินบนผิวของพวกมันเผยให้เห็นเม็ดสีผิวนอกสีชมพูแดงที่เรียกว่าแอสตาแซนธินที่ซ่อนอยู่